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  • 姜葱炒鸡
  • 来源:增城日报 作者:[] 发布日期:[2020-01-13 15:30:24]
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    鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,是一道男女老少皆适宜的食材。我们广东人出了名爱吃鸡,无论是白切鸡、鼓油鸡还是清蒸鸡,都是餐桌上的家常菜。今天跟大家分享一道也是与鸡有关,简单易做的家常菜式——姜葱炒鸡。鲜嫩的鸡肉,配上辛香的姜葱,口感爽滑,味道浓郁,喜欢的人们不妨试试哦。

    食材:

    半只鸡,姜片、葱、花生油、白糖、盐、米酒、蒸鱼鼓油均适量。

    做法:

    1.把鸡斩成小块,放盐和白糖抓匀,放点花生油避免粘锅。

    2.姜切成薄片。

    3.小葱切断,葱白和葱叶分开放。

    4.锅烧热,放入适量花生油,下姜片爆出香味。

    5.待姜片微微变黄后放鸡块。

    6.把鸡肉在锅里铺平后用中小火将鸡肉煎香。

    7.两分钟后翻面盖上锅盖焗两分钟。

    8.将鸡肉反过来再焗一分钟。

    9.将鸡肉焗到八成熟后加入蒸鱼鼓油。

    10.炒匀后加入葱白。

    11.从锅边淋入一点米酒后,盖上锅盖再焗一分钟左右。

    12.鸡肉熟透后加入葱叶翻炒均匀后关火,装碟即可。

    烹饪小技巧:

    1.鸡一定选肉质好肉嫩的鸡。

    2.炒的过程不用加水。

    3.因为整个爆炒过程不放水,所以炒时可以多放油,装碟时可以把多余的油去掉。

    (陈焱欢整理)


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